当AI握住锅铲：炒菜机器人正“炒”出餐饮业未来

　　一台餐饮机器人可以做到一菜全国同味，还会根据受众进行个性化调味，会根据原料消耗优化运营，甚至在“炒糖色”这种传统烹饪难点上取得突破！这实在是突破了小编的想象。
 

　　如今，大众对讨论餐饮机器人的重点已经从以往的“行不行”转变为现在的“好不好”，这种转变意味着餐饮机器人行业已从对技术的试探期，进入到对规模化标准的拷问期。据界面新闻数据，橡鹿机器人计划在今年圣诞节前完成第一万台炒菜机器人的下线交付。在小编看来这是市场对餐饮机器人未来的肯定，今天小编就带大家看看炒菜机器人的“神奇之处”。
 

　　“人机”厨艺大比拼，炒菜机器人进入决赛
 

　　12月12日，湖南国际会展中心里，55位湘菜厨师与1台AI机器人共同参加了一场“湘菜擂台赛”。比赛现场，一位“特别”的选手——芯厨师AI炒菜机器人与55位厨师同场竞技，成为本次大赛的一大看点。
 

　　在本次参赛选手中，58号选手炒菜机器人吸引了大家的眼球。在工作人员配料后，机器人精准出料、快速翻炒，仅用几分钟就完成一道九味贵妃鸡。评委品尝后，给出621分的高分，排名第11。现场很多观众惊叹：“没想到机器人炒菜也这么厉害了。”
 

　　“四川造”炒菜机器人大量进入厨房
 

　　在今年10月份发布的炒菜机器人品牌推荐榜上，各类炒菜机器人在餐饮领域可谓是“八仙过海各显神通”。四川熊喵大师科技有限公司、智厨鲜炒、味控智炒等企业均有上榜。经过激烈的评分角逐，四川熊喵大师科技有限公司(以下简称：熊喵大师)被“推荐榜”推为指南优选。
 

　　熊喵大师从2019年便进入炒菜机器人赛道，前后经过5次迭代，直至今年1月份，其研发的炒菜机器人才正式投入市场，今年预计将出货3000台。公司创始人黄天勇拥有20余年的餐饮从业经验。在他看来，炒菜机器人市场的爆发，源于其精准击中了餐饮行业的痛点。
 

　　熊喵大师产品可以达到40秒急速升温、125%翻炒效率，能解决传统机型口感差的问题。传统餐饮行业面临高度竞争状态，经营成本高，整体利润率偏低的问题。对于餐饮企业而言，引进炒菜机器人首先是一笔经济账。
 

　　黄天勇算法很直接：熊喵大师每台炒菜机器人售价在1.5万元到3万元之间，传统炒菜馆厨房是4个火眼灶，一对一要配4个厨师，每个厨师工资大概1万元。现在后厨换成4台机器人，1个阿姨就能够操作。目前，机器人的出餐的质量可以得到消费者认可，炒菜机器人发展的下一步，将是与食材供应链体系的深度绑定。
 

　　北京市首家具身智能机器人餐厅落地海淀区
 

　　今年3月，享刻智能技术(北京)有限公司(以下简称：享刻智能)成功在海淀AI原点社区布局首家智能烹饪机器人餐厅。在“AI炸串”体验店中，智能机器人大厨LAVA仅需用时3分多钟，便可以呈上一份热气腾腾的炸薯条。
 

　　“LAVA深度融入具身智能算法，是一款真正意义上的具身智能机器人。”享刻智能创始人、CEO陈震介绍，依托视觉与触觉系统的协同运作，这款机器人具备环境自适应能力，即便面对不同尺寸的厨房空间，也能自主调整动作幅度，适配多样化的工作场景。在陈震看来，未来十年，机器人将进一步升级优化，更好地实现“为人服务”的核心目标。
 

　　类似于智能机器人大厨LAVA的餐饮机器人想要投入市场使用离不开政策的支持与推动。
 

　　2024年9月12日，海淀区市场监管局向新型人工智能创新企业享刻智能技术(北京)有限公司颁发了全市首张具身智能机器人食品经营许可证。今年2月底，北京市发布具身智能科技创新与产业培育三年行动计划，明确提出推动“具身智能+”多场景示范应用，助力相关技术在工业、商业领域规模化落地。
 

　　小编总结
 

　　目前来看，炒菜机器人已经逐步进入我们的生活，同时影响餐饮行业未来的发展。随着技术迭代与政策护航的双重加持，炒菜机器人不仅会持续突破烹饪精度、口味适配的技术瓶颈，更将深度融入连锁餐饮、家庭厨房等多元场景。从标准化后厨到个性化餐桌，炒菜机器人正一步步改写传统烹饪的行业格局，推动餐饮行业朝着更高效、更普惠、更智慧的方向加速迈进。